Gluten de blé - WG 2020 IN
Avis d’ouverture d’une enquête
Ottawa, le 14 août 2020
L’Agence des services frontaliers du Canada (ASFC) a ouvert une enquête, le 14 août 2020, en vertu de la Loi sur les mesures spéciales d’importation concernant le présumé dumping de certains gluten de blé d’Allemagne, d’Australie, d’Autriche, de Belgique, de France et de Lituanie. L’enquête a été ouverte à la suite d’une plainte déposée par ADM Agri-Industries Co.
Les marchandises en cause sont habituellement classés sous les numéros de classement tarifaire suivants :
- 1109.00.10.00
- 1109.00.20.00
La définition du produit ainsi que des renseignements additionnels sur le produit se trouvent à l’Annexe 1.
Vous trouverez de plus amples renseignements sur l’enquête dans l’Énoncé des motifs qui sera disponible d’ici 15 jours sur le site web de l’ASFC.
Nom et coordonnées des agents responsables :
- Téléphone :
- Laurie Trempe : 613-954-7337
Courriel : simaregistry-depotlmsi@cbsa-asfc.gc.ca
Annexe 1
Définition du produit
Les marchandises en cause sont définies comme :
Gluten de blé, mélangé ou non avec de la farine de blé, du sel ou toute autre substance, ayant une teneur minimale en protéines de blé de 40 % en poids sur une base sèche, calculée selon un facteur de Jones de 5.7, originaire ou exporté de l’Australie, de l’Autriche, de la Belgique, de la France, de l’Allemagne et de la Lituanie, mais excluant (i) le gluten de blé dénaturé; (ii) le gluten de blé hydrolysé; (iii) les isolats de protéines de blé; et (iv) le gluten de blé certifié biologique, conformément à la Loi sur les aliments et drogues (L.R.C. 1985, ch. F-27) et à ses règlements d’application ainsi qu’à la Loi sur la salubrité des aliments au Canada (L.C. 2012, ch. 24) et à ses règlements d’application, y compris le Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (DORS/2018-108), et répondant autrement aux exigences de ces lois et règlements, qui peuvent être périodiquement modifiés ou remplacés.
Il est entendu que les marchandises en cause comprennent notamment le gluten de blé élastique tel que défini par la norme 163-1987 du Codex de l’Organisation mondiale de la Santé, Rév. 1-2001 (« Norme pour les produits à base de blé incluant le gluten de blé »).
Renseignements additionnels sur le produit
Le gluten de blé est une protéine naturelle présente dans le blé. Deux grands types de protéines entrent dans la composition du « gluten », soit la gliadine et la gluténine, en proportions à peu près égales. Le gluten de blé est parfois aussi appelé simplement « gluten » ou « protéine de blé » sur le marché.
En règle générale, le gluten de blé est utilisé par un large éventail de producteurs d’aliments pour :
- assurer l’absorption d’eau et la formation de structure dans les pains;
- améliorer la structure de céréales et de collations;
- texturer et durcir les pâtes et les nouilles;
- assurer la solidité et la formation de film dans les aliments congelés; et
- assurer la liaison et l’émulsification dans des applications de viande transformée et de substituts de viande végétariens.
Le gluten de blé se vend généralement sous forme de poudre fine de couleur crème. Pour les nuances utilisées dans la plupart des applications alimentaires (par exemple la cuisson), le gluten de blé contient de 75 % à 80 % de protéines en poids sur une base sèche selon un facteur de Jones de 5.7, le reste du poids étant attribuable aux fibres, à l’amidon, à la matière grasse et aux cendres. Les produits de gluten de blé ayant une teneur en protéines de blé de 80 % et plus, qui contiennent aussi du citrate de sodium, servent souvent à améliorer les produits de boulangerie, nouilles et pâtes, croûtes de pizza et produits végétariens de grains entiers. Certaines nuances de gluten de blé qui servent d’agent de remplissage et de liant des produits de viande transformée contiennent une teneur en protéines inférieure en poids sur une base sèche, et sont habituellement mélangées avec une quantité supérieure de farine de blé afin d’obtenir une teneur en protéines moindre. Le gluten de blé est aussi vendu à des fabricants d’aliments pour le bétail et les animaux de compagnie comme source de protéines.
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